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^{GrandMère; Coq au vin; Vin; Coq; Recettes › Cuisine maison comme autrefois › Coq. Cuisine maison comme autrefois . Des recettes de cuisine authentiques, anciennes, remises au goût du jour. Un florilège d'idées pour les repas de tous les jours et pour les fêtes, en fonction des traditions d'autrefois. Découvrez}

Cette section rassemble les meilleures astuces de cuisine, recettes de grand-mère et recettes de cuisine. Découvrez aussi les meilleurs trucs et astuces culinaires pour maîtriser les cuissons et techniques de chef. Cuisine recette de beignet de banane Talé talé » photo Les talé talé sont des beignets de bananes très mûres. En les choisissant ainsi, le côté sucré du fruit se développe, et offre de délicieuses saveurs en bouche. Très facile à préparer découvrez ce plat qui fait partie du panthéon de la…

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Cuisinede grand-mère. Cuisine de grand-mère. Cuisiner pour votre famille, votre amoureux, vos amis ou pour vous simplement, pensez à la cuisine de grand mère! Les bonnes recettes et plats mijotés pour réchauffer les soirées d'hiver !

LE de l'entrecôte à la bordelaise Généreuse et savoureuse, l’entrecôte à la Bordelaise est la spécialité culinaire girondine par excellence. Elle est découpée dans une viande de Boeuf tendre et fine, comme le Boeuf de Bazas, race bovine typique de la région. Elle peut ensuite être préparée de deux façons grillée tout simplement au feu de bois, accompagnée d'échalotes crues, ou servie avec une sauce au vin et de la moelle de Boeuf. À l’origine, ce plat était celui des vignerons qui avaient pour habitude de cuire leur entrecôte sur des braises de feu de vieilles barriques. De nos jours, la clientèle s’est élargie et le procédé s’est affiné. Un fagot de sarments de vigne est utilisé pour griller la viande, mais vous pouvez aussi la préparer chez vous dans votre poêle ordinaire. Voici une recette très accessible qui plaira à tous les amateurs de gastronomie simple et authentique, à l’image de la cuisine girondine. N’oubliez pas, la clé de la réussite se trouve dans le choix de la viande qui doit être de bonne qualité. LA RECETTE DE LA GOURMET BOX Préparation 15 20 min. Ingrédients pour 4 personnes - 2 entrecôtes épaisses de 500 g chacune- 1 gros os à moelle- 100 g de beurre- 1/2 bouteille de Bordeaux rouge- 30 cl de bouillon de bœuf- 4 échalotes- 1 bouquet de persil- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive- Sel et poivre Préparation 1. Retirer la moelle de l’os et la laisser reposer dans de l’eau froide environ 45 min. 2. Hacher les échalotes et le persil. 3. Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir quelques minutes les entrecôtes selon la cuisson désirée. Saler et poivrer. Les réserver dans un plat chaud. 4. Réutiliser la poêle qui a servi pour les entrecôtes. Y verser une noix de beurre, les échalotes et une pincée de sel. Faire dorer le tout en remuant constamment. Y ajouter le bouillon et le vin. Porter à ébullition et laisser mijoter, à feu vif, jusqu’à ce que la sauce se réduise de moitié. 5. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée. Découper la moelle en fines lamelles et les jeter dans l’eau. Les retirer rapidement du feu. 6. Dans un bol, travailler la farine et le beurre mélangés et jeter le tout dans la sauce afin lui donner sa consistance. Remuer doucement avec une spatule en bois. 7. Sécher les lamelles de moelle délicatement. 8. Faire réchauffer les entrecôtes très rapidement quelques secondes. Y verser les lamelles puis la sauce. Parsemer le tout de persil haché et d’un peu de poivre. Ce plat s'accompagne parfaitement de pommes de terre sautées. Une recette simple et facile pour se régaler entre gastronomes carnivores autour d'un bon verre de vin de Bordeaux, rouge bien sûr ! BON APPÉTIT

Gâteauaux pommes, bananes, flocons d'avoine et dattes. Un savoureux gâteau sain, sans sucre ajoutés, aux flocons d'avoine, pommes et dattes. Goûter, dessert, sans Préparation 30 minutes Cuisson 4 minutes Total 4 heures & 30 minutes Portions 6 portions Crédits Ma grand-mère ou mon arrière-grand-mère Ingrédients Préparation Ingrédients rôti de palette de boeuf lard salé 2 oignons 2 feuilles de laurier grain de poivre Gros sel 8 carottes 4 oignons 1 navet 1 chou 8 pommes de terre haricot vert ou jaunes Préparation Étape 1Faire rôtir à feu vif la viande de tous les côtés dans une poêle de fonte. Couper les légumes en assez gros 2Dans un très gros chaudron, mettre la viande, le lard salé, les feuilles de laurier, deux oignons et le poivre. Faire bouillir et baisser le feu. Couvrir et faire mijoter deux heures en enlevant quelques fois le gras sur le 3Mettre le navet, les carottes et les oignons. Saler et ajouter de l'eau, suffisamment pour couvrir tous les légumes, même ceux qui ne sont pas encore dans la marmite. Faire bouillir 30 4Mettre les pommes de terre et le chou. Faire bouillir encore 30 5Mettre les haricots et faire bouillir encore 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Se savoure avec une bonne tranche de pain frais. Chez-nous, on met du vinaigre et quand on a mangé toute la viande dans notre assiette, on pile les légumes qui restent, on rajoute une touche de beurre et là, ça devient vraiment... On en reprend une deuxième assiette! Humm! Que ça sent bon dans nos maisons!

Lesrecettes de vanille du blog Cuisine maison comme autrefois : Galette des Rois fourrée aux pommes et à la crème vanille (sans frangipane), Confiture de poires de grand-mère arôme vanille, Poires pochées à la vanille sur lit de sorbet au cassis chantilly (à la digeonnaise)

Jules Cres, revient sur les terres nivernaises de sa grand-mère. Ce sympathique jeune homme habitant la petite ville de Mazan, près d’Avignon dans le Vaucluse occupe son mois d’août à faire passer les péniches. Il s'occupe des écluses de la Saigne n° 23 du versant Loire et d’Anizy n° 24 versant Loire sur le canal du Nivernais. Comment Jules a-t-il atterri ici ? Tout simplement sur les conseils avisés de sa grand-mère Evelyne Vermenot, l’inamovible éclusière d’Anizy pendant des décennies, qui vient de prendre sa retraite récemment. premium Des liens de territoires très anciens pour le canal nivernais et celui latéral à la Loire Jules, avec le baccalauréat en poche, rejoindra à la rentrée, Nîmes, pour poursuivre des études de biologie environnementale durant trois ans jusqu’à l’obtention de la licence. Il poursuivra ensuite vers un master. Passionné de tennis, Jules profite de ses temps de pause pour lire et se reposer. Des plaisanciers super sympas » À raison de 16 à 20 éclusées par jour, avec les navettes à vélo électrique tout de même entre les deux écluses distantes de 2 km, il n’a pas trop le temps de s’ennuyer. Ses horaires vont de 9 h à 19 h, avec une pause méridienne entre 12 h et 13 h, avec deux jours de repos tous les trois jours. Un petit boulot d’été qui lui plaît énormément, Jules étant très sensible à la nature, à sa préservation et à la découverte des autres. Selon lui, les plaisanciers sont dans l’ensemble super sympas ». En rentrant le soir chez la grand-mère, il a de quoi lui raconter quelques anecdotes pour lui rappeler les bons souvenirs. Jules, un petit-fils qui marche sur les traces de sa grand-mère Evelyne pour sa plus grande fierté.

Lesdesserts de grand-mère. Tendance comme jamais, les desserts d'autrefois nous rappellent notre enfance. Exquises et régressives, les recettes de nos grands-mères sont à redécouvrir d Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires dupeuple avant qu'il ne les ait oubliées » C. Nodier, 1840 Vous êtes ici Accueil > Savoir Recettes d'hier Savoir Recettes d’hier Recettes de cuisine de jadis, plats, potages et desserts cuisinés d’autrefois préparations culinaires de nos ancêtres faciles à réaliser Savoir Recettes d’hier Faites fondre un peu de graisse et un peu de beurre avec farine, laissez un peu blondir. Mettez une cuillerée de jus de viande. Battez huit œufs avec du jus de groseilles vertes en petite quantité, tournez et servez mollet. Publié le jeudi 7 août 2014, par Recettes de salades et potages d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Recettes d’entrées chaudes et froides d’autrefois. Préparation et ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Recettes de plats d’autrefois à base de poisson. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Recettes de plats d’autrefois à base de légumes. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Desserts, gâteaux, pâtisseries d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Crèmes et sauces d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Boissons et apéritifs d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan

Lavezet séchez les mûres. Écrasez-les à l'aide d'une fourchette, mettez-les dans un saladier et versez l'alcool dessus. Faites-les macérer pendant 3 semaines dans un

cuisinemaison-comme-autrefois.blogspot.com. Recette de vol-au-vent aux soles et champignons, sauce vin blanc. Bouchées à la reine, vol au vent garnis de filets de sole et de champignons, sauce crémeuse sont des plats de fête, à cuisiner pour le réveillon, Noël ou le jour de l'An. Faciles et rapides à cuisiner, ne vous privez pas d'un met à servir en

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